泥螺的功效与作用 泥螺营养价值有哪些
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泥螺为后鳃目阿地螺科动物,为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类。我国主要在宁波和辽宁的东港产泥螺。泥螺以桃花盛开时所产的质量最佳,此时泥螺刚刚长发,体内无泥,且无菌,味道也特别鲜美。泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁,以及多种维生素成份。具有补充营养、缓解视疲劳的作用。
功效作用
泥螺具有补充营养、缓解视疲劳的作用。
补充营养:
泥螺富含蛋白质、脂肪、多种维生素,以及微量元素,适量食用有助于补充身体所需营养物质。
缓解视疲劳:
泥螺中含有较为丰富的视黄醇,对缓解眼部干涩、疲劳等具有一定的作用。
营养价值
泥螺含蛋白质、脂肪、糖类、胆固醇、视黄醇、维生素B1、B2、E、尼克酸,以及多种氨基酸、微量元素,以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于营养缺乏、用眼过度的人群。
一般人群:
泥螺是一种地方特色美食,大多数人群都是可以食用的。
营养缺乏的人群:
泥螺富含多种营养物质,适量食用泥螺有助于补充身体所需营养物质。
用眼过度的人群:
泥螺中含有视黄醇等营养物质,对视疲劳有一定的改善作用。
禁忌人群
脾胃虚寒者不宜食用泥螺。
原因:
泥螺肉性寒,脾胃虚寒者食用泥螺可能会导致腹泻,不宜食用。
特殊人群
孕妇不宜食用。
孕妇:
泥螺肉性寒,且过量食用可能产生皮肤潮红、水肿、水疱等症状,孕妇食用可能会产生危险,不建议孕妇食用。
用量
可根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
泥螺是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要过量,以免引起身体不适。
食用方法
泥螺较为出名的做法为醉泥螺,此外,还可以炒食、腌制等。
紧泥螺:
铁锅烧热,下入泥螺翻炒,待泥螺在国内溢出汤水后,撒一把海盐,继续翻炒,泥螺颜色变味微黄色即可出锅。
腌泥螺:
中秋节后天气转冷时,将泥螺倒入青瓷坛中,撒海盐,用草帘蒙住坛口,然后糊上泥巴封住坛口,至于阴凉处,至冬季开封取食。
卤泥螺:
将泥螺处理干净放入盆中,撒上海盐,搅拌均匀,活的泥螺会缩成一团,汤水溢出,捞出即可食用。
醉泥螺:
泥螺清洗干净,沥干水分,将泥螺再次放入盐水中,搅拌均匀,用石头压住泥螺,腌制半个月,捞出泥螺放入锅中,加茴香、桂皮、姜片煮10分钟,转到坛中,加入黄酒密封,腌制10天左右即可食用。
炒泥螺:
泥螺洗净焯水捞出,锅中烧油,葱姜辣椒花椒煸香,倒入泥螺,加盐调味,炒熟即可。
温馨提示
泥螺主要以海边的微生物及泥沙为食,清洗不干净可能会吃到满嘴的泥沙和腥味,因此一定要有耐心进行泥螺的清洗,泥螺中的粘液也一定要筛干净,否则有腥味。鲜活的泥螺首先要在清水中静置吐沙一段时间,也可以在水中加一些海盐和麻油,一般2-3小时可以吐干净泥沙,将泥螺捞出,多次清洗就可以进行烹饪了。
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