蛋清如何变乳白
本文已影响1.3W人
随着网络科技的不断发展，越来越多的人在网络上分享自己的饮食制作。鸡蛋是一种很好的料理食材，许多女性朋友都会将蛋清蛋黄分离。将蛋清打至乳白做食品或者是做美容品。那么，蛋清如何变乳白？
首先要保证蛋清和蛋黄完全分离，蛋清中不可以掺有一点点的蛋黄或者是其他液体，例如水等。其次在搅拌蛋清时需要按比例加入白糖，这样可以使蛋清更容易打发。最后要注意的是，搅拌需要持续进行，不能够中途停止，否则会影响打发的成果。
具体步骤：
1、先将鸡蛋蛋清打出，使用筷子或是搅蛋器按同一方向搅拌，注意盛蛋清的容器不能有水，油或是蛋黄。蛋白打到起泡后再将糖分2~3次加入，继续打发。注意，如果将糖一次全部加入，打发的时间就会延长并且蛋清组织较稠密，效果不理想。
2、分次加入糖之后继续搅拌，打至光滑雪白，呈勾尖弯曲状，即为湿性发泡，用时大概7分钟。
3、湿性发泡以后，需要继续搅拌，打至纹路更加明显并且光滑，即为偏干性发泡，用时大概9分钟。此时为乳白色。
