小心！三种食物生吃危害很大
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生吃食物，食物能生吃吗？生吃什么食物危害很大？让我们来看看。
1.番茄、胡萝卜生吃浪费营养
番茄红素、胡萝卜富含的β-胡萝卜素都是脂溶性营养物质，加油烹饪后容易被人体吸收，发挥保健效果。专家研究发现，西红柿含有丰富的抗氧化剂-西红柿红素可以有效预防动脉硬化，降低心脏病的风险。与出生相比，煮西红柿的西红素容易被人体充分吸收。据专家介绍，胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。
2.扁豆等各种豆类的生食容易中毒
马力平教授还提醒大多数豆类，如扁豆、菜豆、刀豆等不适合生食。这是因为扁豆外皮的肥皂和豆子的红细胞凝集素对胃肠道的刺激很强。皂素又称皂苷，本身是毒蛋白，豆角两端、荚线和老扁豆毒素最多。烹饪豆角时，为了破坏毒素需要加热熟食，即使冷却也至少用沸水煮10分钟。
3.山药、西兰花生不易消化
专家指出，土豆、山药、红薯、芋头等含淀粉较多的蔬菜不能生吃。这些食物生吃，不仅淀粉等营养物质不易被人体消化，还会产生腹胀等不适感。西兰花、菜花等十字花科蔬菜，含有丰富的膳食纤维，煮熟后不仅口感好，人体也容易消化。
菠菜、空心菜、竹笋、藤白等含有草酸较多的蔬菜，最好用热水去除大部分草酸后再冷却。草酸在肠道内与钙结合成难以吸收的草酸钙，妨碍了人体对钙的吸收。
专家提醒:生吃凉性食物，可与葱、姜、蒜等调味料结合。凉拌苦瓜、黄瓜时，加入蒜末或喝红糖姜水，可以减弱寒冷。
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