藜麦是超级食物吗 藜麦有哪些不同吃法
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藜麦被很多人称为全营养食品,营养价值高,虽然富含多种营养元素,但也不要神化其作用,那么,藜麦是超级食物吗?藜麦有哪些不同吃法?下面本站小编就带来介绍。
在很多人眼里,食物分为两类。一类是普通的,爱吃就吃、想吃多少吃多少;另一类是超级的,只要吃上一点,便能预防种种疾病。
什么是 " 超级食物 "?它是近几年才广为流传的一个词汇,并没有官方和法律约束的定义。欧洲食物健康信息中心将其定义为 " 营养价值比其他食品具有更大健康益处的食品 "。
藜麦就是大家口中的 " 超级食物 ",那么,真是如此吗?
能被冠上 " 超级食物 " 的名号,是因为藜麦的蛋白质、膳食纤维含量高,还含多种维生素和矿物质。
藜麦含有的蛋白质确实非常理想, 不仅种类齐全,而且比例符合人体的需要。它含有我们人体不能自行生产、只能通过食物来获取的 9 种人体必需氨基酸。
藜麦的膳食纤维含量也比较高。膳食纤维虽然不能被人体消化,却对肠道菌群有益,而且可以促进排便、增加饱腹感。
此外,100 克藜麦大概含有 190 毫克钙、260 毫克镁,称得上丰富。藜麦还含有多种不饱和脂肪酸。
不过也有一些营养成分是藜麦里根本没有的,比如维生素 B12。维生素 B12 是神经系统正常运转的保障,一旦缺乏,有可能引起神经元病变,甚至加速衰老、导致认知功能下降。
单一食物不能满足人的全部营养需求,藜麦的营养价值和普通食物相比有它的优势,但是就某种营养素而言,占不了上风。
在蛋白质的问题上,藜麦比不上豆类,也不能和肉类相比;藜麦的钙含量和镁含量也比不上芝麻和南瓜子(100 克芝麻含有 620 毫克钙,100 克南瓜子则含有 376 毫克镁)。
没有任何一种食物可以单独保护您免受癌症的侵害
只要我们能做到饮食多样,能通过各种食物的搭配来获取所需的营养,就不用把钱花在价格比较高的藜麦上。
不少权威机构也表示,所谓的 " 超级食物 " 其实是一种营销用语,没有科学依据。
对于我们来说,只要记得这句话——保持健康和预防疾病,绝对不能靠某种特定的食物,而是要靠一个合适的生活方式,就能避免被各种食品营销广告收了智商税。
【藜麦蒸鸡翅】
所需食材:鸡翅根四个、藜麦三勺、小米椒两根、蒜三瓣、姜一小块、香菜适量、生抽两勺、甜面酱两勺、料酒半勺、麻油/白胡椒适量。
【具体做法步骤如下】
1.提前两小时:藜麦泡水,鸡翅切小块,冲掉血水沥干和两勺生抽、两勺甜面酱、半勺料酒、适量的白胡椒和麻油姜丝拌匀。
2.碗底部垫三片姜,然后将鸡翅与部分藜麦混合放进碗里,淋入腌制鸡翅的汤汁撒入蒜蓉和辣椒碎蒸25分钟最后撒上香菜就可以吃啦。
【藜麦粥】
所需食材:藜麦一把、大米一把、糙米一把、小米一把、瘦肉100克、胡萝卜半根、芹菜适量、葱适量、盐适量
【具体做法步骤如下】
1.藜麦和糙米提前几个小时泡好,中间换几次水。
2.大米、藜麦、糙米、小米洗净加适量水放电饭锅按煮粥键。
3.瘦肉切末、胡萝卜芹菜葱切丁。
4.锅里放少量油,倒入肉末翻炒至熟,倒入胡萝卜芹菜丁至断生,盛出。饭熟后倒入电饭锅,加适量盐,再煮五分钟,撒上葱花即可,香喷喷的粥就做好啦。
【藜麦饼】
所需食材:藜麦饭半碗、面粉适量、鸡蛋一个、盐适量、水适量(看面糊状态加)、食用油适量。
【具体做法步骤如下】
1.藜麦不用泡,清洗干净加水煮熟,大火煮开后小火煮15分钟后,关火继续焖5分钟。
2.煮好的藜麦饭加适量全麦面粉,一颗鸡蛋,适量盐搅拌均匀,如果面糊比较干,可以加适量水。
3.不粘锅加少许橄榄油,用勺子把面糊舀进去,摊成一个一个的小饼,两面煎熟就可以开吃了。
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