炸油条的面是怎么和 炸油条做型要注意什么
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疫情在家实在是太无聊了。很多人都开始解锁了做饭做菜已经各种简单的美食。电饭煲蛋糕,炸油条简单好上手。在家大家都可以尝试做一下。炸油条的面是怎么和 炸油条做型要注意什么。本站带来相关介绍。
配料:
面粉 200克、水 110克、精盐 3克、酵母粉 2克、植物油 适量、泡打粉 2克、鸡蛋 1个(约40克左右)
烹饪步骤:
1.将主料与辅料全部混合在一起
2.用筷子将其搅拌均匀,盆四周略有些干面粉
3.用手将其揉均匀,倒入些植物油以防面太软粘手,盖上保鲜膜进行发酵
4.体积膨胀为原来的2倍,视为发酵成功,一般时间在2~3小时左右,也可借助其他方式进行发酵
5.将面扒开有大的蜂窝状态也证明发酵成功
6.案板上抹油
7.取半块面团,用手指轻轻将其排气(不要压太扁)
8.将其切成这样的长方块
1、面只能揣,不能揉,不然油条炸出来蓬松不一致;
2、醒好的面拿出来也不能揉,直接擀开,切条;
3、油温控制在180-200度之间,如油温太低,油条蓬发不充分;油温太高,里面容易夹生;
大家只要做好以上步骤和注意事项,炸出来的油条,就会又大又蓬
锅中倒油,多一些,油温180——200度,可以用一
小块面团放入锅中测一下,如果面团不能飘起来说明油温低,如果迅速飘起说明油温太高。如果能够飘起来但不会马上变黄,说明油温合适。两手抻长下入油锅,快速拨动油条,等油条蓬起来再炸至两面金黄就好了。注意事项:下锅时两手要撑一下,尽量把油条拉长一点,下锅后要不停的的左右翻动油条,让其在热油里翻滚,才能快速膨化变大,这是最关键的一步。
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