莲子为什么很难煮烂 煮烂莲子的小方法技巧2018
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莲子含有丰富的营养价值,而且口感尚佳。在夏天习惯养生的人会喜欢煮莲子粥,但是很多人发现莲子很难煮烂,为什么莲子煮不烂,怎么煮莲子比较好呢?有哪些小方法技巧。
干莲子是新鲜莲子经过加工处理而成,质地坚硬,表皮有层角质,导致莲子不易吸水膨胀,所以干莲子难以煮烂。
莲子很难煮烂,也有可能与品质有关,一般来说,贮存时间越长的莲子越难煮烂。
煮完后放糖。 煮莲子的时候不宜过早放糖,因为这样很容易将水分解析,莲子吸收水分较少,所以更难煮烂。一般来说,煮烂之后再放糖更好,可以减少煮不烂的可能性。
冷冻室存放。 在食用莲子之前,可以将莲子放入冷冻室存放一天,这样可能会比较容易煮烂,如果煮不烂可以采用高压锅,或者多煮几次。
用热碱水浸泡。 以防莲子和碱性成分发生反应,影响药效,用热碱水浸泡的方法,还是最后使用比较好。热碱水的浸泡比例为碱一水十,将莲子浸泡1小时,用手揉去莲子外壳,再让入热水中浸泡,至莲肉膨胀即可。
莲子容易受潮和长虫,为了防止莲子长虫,可以将莲子贮存在玻璃瓶或者塑料瓶中,放入冰箱或者存放在阴凉通风处。
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