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草菇可以在市场上购买,新鲜的草菇该如何挑选呢?一般市场上卖的草菇有鼠灰(褐)色和白色两种类型,那么在挑选的时候最好选择无表面发黄的草菇,这种是品质比较好的。
草菇的形态也有很多种,一般比较好的草菇应是螺旋形,硬质,菇体完整,不开伞,不松身,无霉烂,无破裂,无机械伤的草菇。
新鲜的菇体应该注意其新鲜程度,看看含水量是否始适中,没有人为的加水或是在水中浸泡,表现在菇体弹性好,不湿不粘。我们在购买的时候还要看看草菇是否有异味、破裂或者萎缩,有些甚至里面还有虫子,这些都需要注意,尽量不要食用这些草菇。
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