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咸菜炒毛豆是成人、儿童、老人均可食用,但是由于毛豆的成分以及营养价值,幼儿、尿毒症患者是不能吃咸菜炒毛豆的。另外,对黄豆过敏的人也不适宜多吃。当然咸菜是经过腌制的,酸性较强,如果有胃溃疡的朋友也是不适宜吃的。
不过,值得大家注意的是,毛豆在做的过程中,一定要将毛豆煮熟或者炒熟后再吃。否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
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