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茨菇也有好坏之分,那么怎样才能挑选到质量好的茨菇呢?其实,买茨菰也要看季节的,春节附近也就是深冬季节买的茨菰会比较好吃,春天买到的茨菰味道就要稍微差一点了。另外,最好也不要买那种带芽儿的茨菰,那种会稍微有点老了。
市场上出售的茨菇分成长形和圆形两种,长形一般有三节,较香较脆;圆形肉色为白,淀粉含量丰富,口感略苦。所以在挑选的时候,可根据个人口味选购。一般为说,炒制可选择三节长形慈菇,而炖煮类可选择圆形慈菇。这样,大家知道该怎么挑选了吧?
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