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鸡精和味精最大的区别,就在于鸡精的成分比味精的多,鸡精的口感比味精的好,鸡精的营养比味精的高!
成分上,鸡精中除了含有谷氨酸钠之外,还含有核苷酸、维生素等营养物质;而味精中的成分大半为谷氨酸钠,成分比较单一。
口感上,鸡精中的核苷酸带有鸡肉的鲜味,味道相对来说比较综合,故能够使食物更加鲜美;而味精只具备了谷氨酸钠这一物质带来的鲜味。
营养上就更不用说了,鸡精中含有的成分比味精中多得多,也因此营养上自然是味精无法与之相比的了。不过味精中的谷氨酸钠起到的多种作用,鸡精也无法匹及。
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