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虽然常常听人说,食品添加剂吃多了对于身体都不好,但是吉士粉做为广受好评的食品香料粉,是具有一定的好处的。那么吉士粉的作用是怎样的呢?
吉士粉具有四大作用:
其一、增香:能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;
其二、 增色:在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;
其三、增松脆并能使制品定形:在膨松类的糊浆中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观;
其四、强粘滑性:在一些菜肴勾芡时加入吉士粉,能产生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
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