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要做一道色香味俱全的豆腐皮包肉,不是单纯地靠烹饪技巧,其食材新鲜与否也是至关重要的,那么豆腐皮包肉的食材怎么挑选呢?下面我们不妨来看看!
猪肉的挑选?
买猪里脊时,要根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪里脊,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。
那么豆腐皮怎么挑选呢?
良质豆腐皮呈均匀一致的白色或淡黄色,有光泽,并且组织结构紧密细腻,富有韧性,软硬适度,薄厚度均匀一致,不粘手,无杂质可以选择。
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