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买到山寨的小黑豆,都会出现这种情况,用水一泡,小黑豆立马掉颜色,吓得不少人都不敢再吃了,那么小黑豆怎么挑选呢?下面妈网百科为大家介绍挑选小黑豆的技能!
1、正宗的纯黑豆,颗粒大小并不均匀,有大有小,而且颜色并不是纯黑的,有的墨黑,有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理,通身墨黑,大小比较均匀,人为处理痕迹比较明显。
2、把黑豆放入白醋中搅拌,如果白醋变成红色则是纯正真黑豆,如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素,正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。
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