鸭肉怎么做好吃
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鸭肉的做法非常地多样,可以用来煲各式的滋补汤,可以炒、焖、焗,甚至还可以做成方便美味的鸭肉卷,这样的美食诱惑是不是让你心动了呢,那就赶紧跟着小编一起来学习鸭肉的做法吧。
在做鸭肉的时候,如果能先用凉水和少许食醋将老鸡鸭泡上2小时,再用微火炖,鸭肉就会变得香嫩可口哦。
1、冬瓜荷叶煲老鸭
主料:鸭肉800g、冬瓜1000g
辅料:盐、荷叶、姜、料酒、清补凉药材1包
做法步骤:
1)干荷叶先用清水泡软,清补凉药材用清水稍微泡去浮灰,把荷叶剪块,药材控掉水份备用,把老鸭斩块,姜切片;
2)锅中坐入冷水,把鸭块和姜片下锅煮开,加入适量料酒去腥,煮去血水;
3)把鸭块冲洗干净,加入砂锅中,再加入药材、菏叶,一次性加足清水,旺火烧开后转小火煲1.5小时;
4)煲汤时把冬瓜去瓤切大块,加入锅中接着再煲1小时,最后加入盐调味即可。
小贴士:
1)荷叶可以选用新鲜的荷叶,味道更清香一些。
2)冬瓜可以不用去皮去籽,因为皮和籽都是清热和利水的中药。
2、菠萝鸭
主料:鸭肉400克、菠萝半个
辅料:葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许
做法步骤:
1)鸭洗净剁块,菠萝处理好切小块, 葱切小段,准备好姜片;
2)锅中烧开水,放入鸭块焯至变色,捞出控干水分;
3)备好料汁: 蚝油、酱油、料酒、白糖;
4)锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片, 然后分别码入鸭块和菠萝块, 倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。
小贴士:出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。
3、金虫草当归炖鸭
主料:鸭肉750g
辅料:金虫草花、当归、姜、香叶
做法步骤:
1)将斩断的鸭肉放入冷水锅中烧开,焯烫,用凉水冲洗干净;
2)姜切一薄片,金虫草花洗净,将所有材料放入电压力锅中,加入适量的水,按“肉/鸡”键煮熟;
3)打开加点盐和鸡精(不加也成)即可,炖出来的汤色泽金黄,美味可口。
小贴士:
1)给孩子和老人食用的汤,当归不要放太多,一片即可。
2)放香叶可以让汤品味道更香。
4、蔬菜鸭肉卷
主料:中筋面粉100g、鸭肉150g、鸡蛋1个、葱丝30g、黄瓜丝50g、红椒30g、黄椒30g、生菜3片
辅料:香油、甜面酱10g、生抽10g、糖3g
做法步骤:
1)取一中碗,倒入甜面酱、酱油、糖,用3汤匙冷开水调匀,锅内放麻油,油热后,放入酱料炒香,制成酱料;
2)面粉、鸡蛋放入大碗中,加适量水调制成面糊;
3)平底锅放入少许油,加热后,倒入面糊,烙至成面饼;
4)摊开面饼,涂抹调好的面酱,依次摆放生菜、鸭肉片、葱、黄瓜、甜椒,卷成饼状即可。
小贴士:可依据自己的口味,将鸭肉换成卤牛肉、火腿等食材,蔬菜也可随意搭配。
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