醪糟玫瑰的做法
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玫瑰花性质温和、男女皆宜。可缓和情绪、平衡内分泌、补血气,美颜护肤、对肝及胃有调理的作用、并可消除疲劳、改善体质,玫瑰花茶的味道清香幽雅,能令人缓和情绪、纾解抑郁和改善内分泌失调。而醪糟色白汁清,甜浓鲜香,有补气、生血、活络、通经、润肺之功,夏日更兼清热解暑作用。两者结合,身心双重滋养,女性长期食用,可暖身养颜,由内至外,养出好气色。
主料: 圆粒糯米 500克 甜酒曲
辅料: 干玫瑰花 50克 凉开水一大杯
调料: 蒸锅
制作过程:
1、糯米提前一夜用清水泡发;
2、干玫瑰花去蒂去芯取花瓣方研钵中碾压成粉末;
3、蒸锅放炉子上,蒸格里铺上用水浸湿的屉布,上汽后将泡好洗净的糯米倒进蒸格,铺匀;
4、蒸40分钟左右,看到糯米蒸熟即可;
5、掀开锅盖,让蒸熟的糯米放凉一点,一边用凉白开浇在糯米上,一边用手将成团的糯米搓散;
6、糯米相互无粘连,摸起来温温的不烫手的时候,连纱布提起,放入干净无油的保鲜盒中,加入一半玫瑰花粉末拌匀;
7、加入加1小匙约1.2g酒曲拌匀,用勺子压紧,用手指沾凉白开水后在盒子正中间的糯米上戳一个洞;
8、将最后0.3g酒曲均匀撒在压紧的糯米表面,小洞里多撒一点;
9、盖紧保鲜盒盖,扣上两侧把手和出气阀,在盖子中间按压两次,直到真空指示片凹下,显示碗内已处于真空状态,再将保鲜盒放到屋子里能晒到太阳的窗台上,保持接近30度的温度;
10、大概3天2夜,醪糟就做好了,此时里面已经有半透明的液体漫上来,可以用干净的勺子舀一点尝尝,味道甜了就好了,再放进剩下的一半玫瑰花粉,拌匀,连盒子放进冰箱,随吃随舀就好。
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