贴秋膘怎么吃好 做什么吃最有食欲
本文已影响1.03W人
本文已影响1.03W人
今天是立秋,气候变得宜人,不少地方有贴秋膘的习俗,贴秋膘是什么意思呢,秋膘怎么贴好呢,大家家肯定有很多不请楚的吧,也有可能有的地方没有这个习俗,本站小编就带大家了解一下。
2017年8月7日15时40分 立秋
立秋,民间素有“贴秋膘”一说 。 民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”,补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。
原来,过去民间对节气有许多讲究,多数又与吃和防病有关,这与人们贴秋膘关注自己的生活健康不无关系。“民以食为天”,立秋是一个很重要的节气,人们当然忘不了吃。所以北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。
科学贴秋膘
1、顿顿吃新鲜蔬菜,天天吃水果。
2、肉类的话建议经常吃些鱼、各种瘦肉、禽蛋。
3、食物多样,谷类为主,吃些薯类,如山药。
4、少吃辛辣、煎炸的食品。
5、贴秋膘的同时一定要足量喝水,防秋燥,多进行户外锻炼。
一、枸杞山药炖牛腩
口味:咸鲜味
难度:★ ★
特色:清淡滋补、香而不腻
主料:牛腩500克、山药100克、
辅料:胡萝卜1根、枸杞子5克、芹菜叶5克
调料:小葱3根、姜5克、料酒10克、食盐5克、水5升
做法:
1、将胡萝卜和山药切块,牛腩清洗干净,切大块;
2、牛腩放入汤锅中,加入水,放入葱姜和料酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖2个小时;
3、加入胡萝卜和山药块,小火炖半个小时,加入适量盐调味、加入枸杞,炖1-3分钟;
4、出锅装碗,撒上适量新鲜洗净的芹菜叶装饰即可。
二、糖醋排骨
口味:酸甜味
难度:★ ★ ★
特色:酸甜开胃、越啃越过瘾
主料:猪小排500克
调料:白芝麻1汤匙、姜适量、葱少许、生抽2汤匙、料酒1汤匙、香醋2汤匙、白砂糖2汤匙、淀粉2汤匙水、色拉油 适量、水200毫升
1、排骨让店家斩成小块,放在容器内,加1汤匙汤匙生抽和料酒+葱姜片腌制一晚;
2、腌制后的排骨沥干,表面撒上淀粉,锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色;
3、煎好的排骨捞出沥干油备用;
4、糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用;
5、锅中留少许底油,放入葱姜片爆香锅底,放入煎过的排骨,加入调好的料汁炒匀;
6、加入200毫升左右的热水,盖上锅盖,焖煮15分钟左右,打开盖子大火收汁,装盘后撒上白芝麻即可。
三、清蒸鲈鱼
口味:咸鲜味
难度:★
特色:鲜香美味、原汁原味
主料:鲈鱼1条(约650克)
辅料:红椒10克
调料:葱白1段、姜1小块、蒸鱼豉油3汤、匙植物油2汤匙
1、鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水,把鱼的尾部片开一点,让鱼趴在盘中,放上姜片和葱段(这里用的是葱芯);
2、葱白去芯切成丝,红椒片去瓤切成丝,姜去皮后切成丝;
3、锅里加水烧开后,将鱼盘放入,盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右,熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟;
4、将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水;
5、将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,浇上烧至微微冒烟的热油就可以了。
四、梅菜扣肉
口味:咸鲜味
难度:★ ★ ★
特色:入口即化、绵软香嫩、香而不腻
主料:五花肉500克、梅干菜100克
调料:柱候酱30克、生抽10克、老抽2克、蚝油10克、腐乳(红) 半块、白糖10克、黄酒10克、大葱5克、姜5克、小葱5克、色拉油适量
1、 准备好所需的食材;
2、 梅菜用水泡上,洗两次,把土和渣子洗一下;
3、煮肉,放点葱姜,大火烧开,小火煮九成熟;
4、肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽;
5、坐油到八成热,放肉皮朝下进去炸,尽量都炸到位;
6、切成大片,然后把所有调料(柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒)全加进去拌匀;
7、找一个碗,肉皮朝下码好,然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了;
8、上锅蒸至少一小时,高压锅二十分钟,蒸熟后倒扣到碗中,洒少许香葱,即可享用。
五、山楂红烧肉
口味:酸甜味
难度:★ ★ ★
特色:香而不腻、酸甜开胃
主料:五花肉250克、干山楂25克
调料:八角2个、桂皮1小块、姜3片、花椒5克、细香葱5克、酱油10克、冰糖5克、食盐5克、杨梅酒适量、料酒5克、蒜3瓣、草果1个
1、干山楂片清洗干净,浸泡片刻,五花肉切块;
2、烧开水后放入五花肉和料酒,焯3分钟,捞出沥干水待用,小火油热后加入冰糖;
3、冰糖部分融化,放入肉块,用中大火把肉块炒香,加入姜片、蒜肉、花椒、八角、草果和桂皮等一起炒香;
4、加入红烧酱油和杨梅酒,把肉块炒上色;
5、加入清水、山楂片和盐,用小火把五花肉焖软,收汁后便可撒上细香葱粒上桌食用。
小儿食欲不振吃什么
吃什么食物最好消化
肝癌吃什么食物最好
胃癌吃什么食物最好
【贴秋膘吃什么】立秋贴秋膘吃什么 贴秋膘 吃什么
晚上吃什么食谱最好
补肾吃什么食物最好
儿童秋季养肺吃什么食物好
婴儿食欲不好吃的少怎么办
保胎吃什么食物最好
减肥吃什么主食最好
失眠吃什么食物最好
食疗补钙吃什么最好
痛风吃什么食物最好
安胎吃什么食物最好
痛经吃什么食物最好
秋季孩子应该多吃什么 秋燥孩子最适宜吃的食物
肾虚食补吃什么最好
秋季孩子吃什么零食好 适合孩子秋季吃的零食
补血吃什么食物最好
肝癌吃什么食物最好
宝宝食欲不振吃什么
胃癌吃什么食物最好
缺钙食补吃什么最好
阳痿吃什么食物最好
早射吃什么食物最好
贴秋膘要吃些什么 立秋贴秋膘吃什么 秋天怎么贴秋膘
秋分节气养生吃什么食物好 秋分饮食要注意什么
宫寒食补吃什么最好
最近没食欲怎么回事