立春时节要吃什么? 如何制作传统的春饼
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每年2月4日或5日,当太阳达黄经315度时,立春。3000多年前,中国古代的天气学家们根据天体的观测,用简练的文字总结出了二十四节气,指导农业生产和生活。立春是第一个节气,代表春季开始了,人们要在这一天开始耕种,至今仍有现实意义。
古代立春节气十五日分为东风解冻,二次母虫振动,三次母鱼直接结冰。东风暖和,大地开始解冻的5天后,被蛰的虫子在洞里渐渐醒来的5天后,河里的冰开始溶化,鱼开始在水面上游动。此时,水面上有没有完全溶解的冰片,就像被鱼负着一样浮在水面上。
气象专家表示,立春是天文学意义上的春天,此时白天越来越长,阳光越来越暖和,气温回升,雨水也越来越多,春耕忙碌的季节在全国大部分地区陆续开始。但是,气象学上的春天还没有真正到来,北方可能会有强冷空气南下影响我市,甚至发生倒春寒的天气灾害。据介绍,我市常年入春时间为3月下旬,平均气温应达到连续5天稳定在10℃以上的标准。
民俗专家告诉记者,立春亦称“打春”、“咬春”或“报春”,从3000多年前开始,中国古人便开始在“立春”这一天举行“打春牛”等活动迎接春天的到来。此外,民间还有立春吃春卷的传统,称之为“咬春”,人们希望在新的一年里防病去灾。春卷中通常含有大量春季新鲜蔬菜,营养价值非常高,味道好,现在已经成为美食。
春饼的做法:
制作材料:
1.面粉250克,开水120克,冷水50-60克,植物油少许。
2.配菜根据个人喜好自由,如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制作过程:
饼胚
1.将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2.将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块。把小面块压成小面包,在面包上涂油备用。
3.取两个小面块,将刷油面对叠加。用面条把面团卷成直径约15厘米的薄饼。
烙饼
1.加热平底锅,加入好的生饼胚,中火烙印。
2.蛋糕胚胎中间有气泡膨胀时,表示一面已经成熟,另一面烙印,两面有点淡黄色。
3.取出烙好的饼,轻轻一分即可分成两块饼。把烙好的饼叠起来,盖上湿干净的纱布,保温,提高饼的湿度,使饼的口感更加柔软。
4.拿出烙好的薄饼,放上自己喜欢的配菜,卷起来吃。
京酱肉丝、韭菜鸡蛋、酸菜粉、豆芽炒肉、老北京炒菜也可以卷起!
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