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原料配方
蒜苔2公斤、糖300克、一等老盐水600克、盐60克、酱油500克、干辣椒20克、醋340克、白酒10克、糖400克、新盐水300克、香料包(八角、草、味增各1克、青椒4克、香菇7克)1个。
制作方法
1、选新鲜无破皮、大批上市的蒜薹,去须尾洗净,晒蔫后,预处理5天,捞起,晾干附着的水分。
2、将各材料均匀放入坛内,放入蒜苔和香料包,用石头压紧,盖上坛盖,混入坛沿水,浸泡15天。
产品特点
色蜡黄,味甜香,质脆健。可贮1年。
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