教你做好吃的煎肉月饼,做法简单,好吃又营养
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称取80克面粉,在面团上挖一个洞,放入40克猪油,用手掌根和刮板充分混合,开始时用刮板揉搓。如果猪油沾在手上,用刮板刮掉即可,这样能减轻负担。混合好后,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏,防止面团变干。加入50克水、6克糖和30克猪油,将其搅拌均匀,水温约为50度即可。混合低筋面粉和高筋面粉,开始制作油酥。使用刮板挖一个坑,倒入液体,用刮板不断搅拌,让它们充分混合。揉好的面团应该光滑,如图所示。
用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏,防止面团变干。将面团擀成薄片,包入油酥,继续制作煎肉月饼。将面团分成10克大小的剂子,用手揉成小球状。
将面团擀成薄片,包入肉馅,用虎口将其封口,不要让肉馅露出来。用手指将其压平,擀成圆形,放入烤箱中烘烤。
将桌面上的油擦干净,用面团蘸取油,再用刮板开始揉搓,这样能让面团更加均匀。如果面团太硬,可以轻轻摔打,但不要用力过度,否则会导致面皮破裂。将揉好的面团擀成薄片,将其卷起来,重复此步骤两次,以增加面团的弹性。
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