紫薯冰皮月饼
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做法步骤
1、除糖粉外所有粉类混合均匀。
2、放炒锅用中小火翻炒至微黄,炒至没有生粉味即可。
3、紫苋菜洗净,浇入开水没过紫苋菜,搅拌,看水变得很红后,把苋菜取出剩下的汁即可。
4、把炒好的粉放入容器中,加入糖粉,倒入油,倒入热的紫苋菜汁,一边倒一边用筷子搅拌均匀。
5、晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。
6、紫薯蒸熟压成泥,如果太干可以加适量的牛奶调整一下。
7、馅和皮分别分成25g一个,一一做好。(我的模子50g,我用皮馅1:1,所以25g。)
8、皮擀开,放上馅。
9、包好,揉圆。
1、紫苋菜汁的量酌情增减,揉成软硬适中的团即可。2、紫薯如果太干,可以加牛奶做调整。
小贴士
12、依次做好即可。
11、用力压出。
10、模具里面撒少许的熟粉,然后倒出来,放入包好的月饼圆球。
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