老年病冬天吃姜枣
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姜枣是由黑枣与姜汁炮制而成。制法:伏天取黑枣数斤,放入姜汁(生姜榨取浓汁最好,也可用生姜加水煎取浓汁,或用罐头生姜汁,略煮浓缩)内,在烈日下晒拌,晒干至硬,再添加一次姜汁,盖过枣面,再拌晒,枣吸尽姜汁变干,即可存入玻璃瓶内密封。到秋分或冬至日起,日日食之,食量视病情酌定,一般每日6~10枚,不宜间断。临床观察姜枣对以下老年病症,确有疗效。
老年性慢性支气管炎,冬天咳喘加重,或“遇冬即发”者,均可由冬至日起食用姜枣。痰涎减少,咳喘见轻。能坚持数年者,可望康复。
老年性萎缩性胃炎,食欲较差,食后饱胀,遇寒则甚。可由秋分日起食姜枣,以早晨及空腹时食之最宜。来春可以间断,也可继续食用。不仅食欲可振,面色也见光泽有华。
老年性慢性泄泻,或饮服牛奶即泻者,也可选食姜枣,经一、二旬可见好转,作为保健,更可长服。
冠心病人,冬日胸闷,心悸、心痛较甚者,也可用姜枣。稍加酒或醋送服,则更佳。
黑枣即乌枣,别名熏枣。它是由鲜大枣煮熏而成,具有肉质紧细,味甜幽香的特点,是人们喜食的一种干果,很久以来,是行销在江浙一带的滋补食品,也是我国畅销于东南亚各国的土特产品之一。
据化验分析证明,黑枣每百克含蛋白质3、1克,脂肪3、5克,碳水化合物6、2克,热量292千卡,粗纤维6、6克,无机盐2克,其中包括钙53毫克,磷123毫克,铁4、3毫克。蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养素均比干制红枣有大幅度的增加,营养保健作用更强。
选枣时,要求颗粒圆整,大小均匀,皮薄,身干,色泽乌亮,皱纹浅细,肉质坚实细腻,口味甜糯。一般每公斤不超过170只,个大肉肥,无虫眼者佳。
品种以山东北乡枣为好,枣身肥壮,皮薄肉厚,核小味甜,乌黑有光,黑里透红。其次是河北石家庄地区的乌枣,枣粒大,皮纹粗,肉质松软,稍有弹性。长江以南,则可选用浙江义乌、东阳等地之南枣,甘美甜醇,风味胜于一般乌枣,古时曾进贡帝王,又称贡枣。皮色乌亮透红,肉质金黄丰满,花纹细致清晰,味甜软糯。养血补中功过红枣,质地亦较红枣滋润。
《本草纲目》记:“《素问》言枣为睥之果,脾病宜食之,谓治病和药,枣为脾经血分药也。”《本经逢原》说:“古方中用大枣,皆是红枣,取生能散表也。入补脾药,宜用南枣,取甘能盖津也。”黑枣同样具有补益脾胃,滋阴养血,益气壮神功效。又因其味厚、色黑,入肝走肾,滋补肝肾作用较强。姜汁辛温,能暖肺祛痰,温中止呕。姜枣制于伏天,可治阴寒、阳虚之证。
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