糖尿病的饮食注意
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秋葵的确是一种营养价值较高的蔬菜。与其他大多数蔬菜相比,秋葵最大的营养优势既不是维生素C(4毫克/100克),也不是钾(95毫克/100克),甚至也不是胡萝卜素(310微克/100克),而是膳食纤维!
秋葵膳食纤维含量为3.9毫克/100克(也有数据说是4.2毫克,估计与秋葵老嫩有关,蔬菜越老则膳食纤维含量越多),远高于其他常见蔬菜,比如菠菜膳食纤维含量为1.7毫克/100克,西红柿为0.5毫克/100克。
还不止于此,秋葵含有高比例的可溶性膳食纤维,就是吃起来有点黏糊糊滑溜溜的物质。这样的可溶性膳食纤维在小肠内无法消化吸收,吸附能力较强,可以干扰葡萄糖和胆固醇吸收。
可以干扰葡萄糖吸收,这对降低餐后血糖有帮助,所以很适合糖尿病患者~终于绕到这个问题上来了[偷笑]。当然,其作用绝不会商家鼓吹的那么大,什么糖尿病专用蔬菜也是扯。
粘乎乎的可溶性膳食纤维抑制胆固醇吸收,对降低血液胆固醇有好处,高血脂患者也可以多吃一些秋葵。
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