如何用食盐才能吃出健康又调出美味
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食盐过量食用易引发多种疾病,对心脏病、糖尿病、肾脏病等均有明显影响,高盐饮食的人群,高血压、胃癌的发病率远远高于低盐饮食人群。特别是很多老年人,随着年龄增加,舌头味蕾的感知能力逐步下降。那么,如何来使用食盐不但能吃出健康,还能调出美味呢?
1、蔬菜的清香能刺激味蕾,增进食欲,要多利用蔬菜本身香味。 如西红柿炒鸡蛋、蕃茄菜花、肉丝炒柿椒、芫爆里脊丝。
2、炒菜时,先放鲜味调料再放盐,盐最好要集中投放。 把盐直接撒在菜上,味蕾受到强烈刺激,会唤起食欲。
3、可用醋、芝麻酱、蕃茄酱等调料增加食欲、减少食盐用量。 如醋拌凉菜,或芝麻酱拌茄子、番茄肉片等。
4、以菌藻类为主料的汤菜,味鲜色浓,可少加盐。
5、过甜的果酱里面也有不少盐。
6、加醋是减盐的好方法,少量的酸味可以强化咸味。
7、烹制辛辣食物先放鲜味调料,可以少放盐。
8、甜咸互相牵制,甜酸口味菜肴少放盐。
9、高钾饮食有预防钠摄入过量的功效。
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