过年炸制冷冻食品哪种操作更安全 蚂蚁庄园1月20日答案
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过年的时候,家里冰箱都会放满了食物,都冷冻起来,等食用的时候在解冻,那么,过年炸制冷冻食品哪种操作更安全?下面本站小编就带来介绍。
蚂蚁庄园1月20日答案:解冻后再炸
答案解析
因为水比油重,滴到油面之后会往下沉,被油覆盖,但油的温度又太高,远高于水的沸点,所以水在很短的时间内就蒸发成气态,体积急剧膨胀,但又碰到包裹在外面的油的阻挡,就只有通过小的爆炸来释放了。
冷冻食品解冻大法
正确的解冻方法有这两招。
最营养:冷藏解冻
冷冻食物从冷冻室拿出来后,用保鲜袋或保鲜盒密封放在冰箱的冷藏室来解冻,这样可以最大程度保证食物的营养,且冷藏室一般温度在0-4℃,不利于滋生微生物。但冷藏解冻会比较耗时,所以建议早上出门前(或者前一晚)把冷冻食物提前拿出来,晚上回家(或者第二天)做饭时就比较方便。
最快速:微波炉解冻
现在的微波炉一般都有解冻功能,比起冷藏解冻,时间大大缩短,几分钟就可完成解冻,而且营养损失也比较小。但要注意解冻温度不要设置太高,解冻时间不要设置太长,否则一不小心可能就把食物“微”熟了。如果把握不准温度和时间,遵循低温、短时、多次原则,解冻过程中记得给食物翻个面。
不同种类的食物解冻方法各有不同。
冷冻肉类(最长冷冻保存3个月)如猪肉、牛肉、鸡鸭鱼肉等,冷藏解冻、微波炉解冻都可以。记得冷冻前处理成小块再保存,可以节约解冻时间。
冷冻蔬菜(最长冷冻保存1个月)如青豆、玉米粒、胡萝卜片等,低温保存锁住蔬菜中的营养,冷冻后营养价值也较高。解冻的时候,直接在开水锅里焯水30秒至1分钟,就可以开始烹煮了。
熟制品(最长冷冻保存2-3个月)如馒头、包子、花卷等,一般不推荐用微波炉加热解冻,容易脱干水分,影响口感。如果一定要用微波炉解冻,记得在食物上少量洒水后再进行加热。不过最推荐的办法还是放在蒸锅上,小火慢慢蒸热。
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