蚂蚁庄园蚝油是一种食用油吗 小课堂10月20日答案介绍
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生活中我们炒菜的时候总是用到菜籽油或者是花生油,他们都是食用油,那么蚝油作为有些菜必不可少的调味品,蚝油是一种食用油吗?下面本站小编带来:蚂蚁庄园10月20日答案。
答案:不是哦。
解析:蚝油跟酱油一样都不是油脂,而是一种调味料,蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤,经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。它可以用来提鲜,也可以凉拌、炒菜,在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时,加入蚝油佐味,更加鲜美可口。
哪些菜不能用蚝油
味道重的菜肴不放蚝油。
比如麻辣味、酸辣味、糖醋味等,它们都是重口味的菜,而鲜味是很清淡的,如果加了蚝油,根本体现不出鲜味,还会增加咸味,破坏了原有的味道。
腌菜不能放蚝油。
腌菜是用食盐、调味料腌制,达到特殊的风味。蚝油富含蛋白质,加入腌菜中容易滋生细菌,而且会增加食盐的含量,导致亚硝酸盐含量增高,不利于健康。而且长时间腌制会使蚝油的鲜味流失,放了也是浪费。
菜不能放蚝油。
炖菜都是需要在锅中久煮的,而蚝油不宜久煮,会失去鲜味,流失营养物质。如果想用蚝油,应该在出锅前加入,才能保证其鲜味。
爆炒菜不能放蚝油。蚝油最忌高温烹饪,会流失鲜味,无法提鲜。
蚝油开封后怎么保存
冷藏。首先第一种方法就是放入冰箱去保存,放在冰箱的冷藏室,蚝油属于海鲜熬制出来的,我们都知道海鲜的保质期是非常短暂的,吃的时候越新鲜越好吃,蚝油也是一样,必须保证它的新鲜,放入冰箱冷藏室能够保证在1到4度之间,蚝油保存一个月是没有问题的,可以放心去吃,前提是一定要把蚝油的盖子盖紧,不要有外面的湿气进入到蚝油中。
还有一个保存蚝油的最好方法就是买小瓶的蚝油,我们去超市购买的时候也是有不同规格的蚝油来卖的,很多人图便宜会选择大瓶的,这样算下来之后每毫升的单价就比较便宜,但实际上买着便宜,回来之后如果发生变质就会吃大亏,正确的方法是买小瓶的蚝油,吃完之后再去买新鲜的,这样能够保证蚝油开瓶的时间比较短暂,就不会发生发霉变质的情况了,再来吃的话还是比较新鲜。
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