吃腐乳可以降低胆固醇吗 购买储存腐乳注意事项
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吃腐乳非但不会致癌,在营养价值和保健上也有效果,降低胆固醇含量、预防冠心病、对于心血管疾病和肿瘤的预防也有一定作用,那么购买何储存腐乳要注意什么?下面带来介绍。
腐乳以大豆为原料、经过特定霉菌发酵,再用盐和各式香料腌渍制成,其酿制工艺在营养价值和保健作用上都具有独特的优势。
比如由于微生物的作用,腐乳中蛋白质利用率提高、产生的维生素B2比豆腐高出很多。
经发酵后的大豆,其含有的具有较强的抗氧化作用的异黄酮活性会增加,有利于清除体内的自由基和防止脂质过氧化,很多研究证明,增加大豆异黄酮丰富的食物摄入量和频次,对心血管疾病和某些肿瘤也有一定预防作用。
此外,也有动物实验表明,腐乳具有降低胆固醇含量的作用。但要达到美国食品药品管理局推荐的预防冠心病的每日摄取量50毫克的标准,则需要摄取100克腐乳。
所以大家应该记住,食物对健康的益处,不只由其成分和含量决定,更重要的是日常饮食中的可实践性。
在此提醒大家:保持健康体魄,食物多样、均衡膳食、合理营养。
腐乳,确切地说,它是属于调味品范畴。
你喜欢这种风味,且对其中成分不过敏就可以吃。
对于高血压人群,注意控制全天钠摄入总量的前提下,也可以吃,但绝不能只因为追求健康效益而多吃。
腐乳,由对健康无害的毛霉菌繁殖产生菌丝而形成,对人体而言是一种有益的调味品。
但毕竟是一种微生物发酵食品,如果保存不当,可能存在杂菌污染或繁殖,或本身存在的微生物变质等问题发生。
所以建议购买腐乳时,尽量选择正规渠道、悠久历史、规模化生产的产品。
在家储存时,注意用洁净筷子叉勺取用,吃不完的腐乳及时拧紧瓶盖并冷藏保存。
低温环境下,菌群新陈代谢缓慢,使腐乳能保存时间久。
切记不要用酒、香油、白醋等倒入剩余的腐乳中保存,这样可能会引起其他杂菌生长繁殖,甚至产生毒素,导致食物中毒。
以上就是全部内容。
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