新疆三文鱼能生吃吗 新疆三文鱼口感怎么样
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新疆三文鱼大丰收这个消息引发热议,毕竟新疆所处的地理位置很难和三文鱼联系起来,新疆三文鱼是淡水鱼,那么,新疆三文鱼能生吃吗?新疆三文鱼口感怎么样?下面本站小编就带来介绍。
新疆的三文鱼是淡水鱼,和我们常说的挪威三文鱼还是有所不同的。
生食安全的前提是“超低温冷冻”,无关海水鱼、淡水鱼。
“海水鱼比较干净,能做生鱼片吃,淡水鱼会有寄生虫,不能生吃。”这种说法在网络上很流行,也被很多人的“常识”所接受。
挪威三文鱼最初是以日料刺身的方式打开日本乃至东南亚市场的,其主打的就是“深海冷水鱼足够安全”这一概念。在餐饮消费中,无论是进口挪威三文鱼还是本土养殖的虹鳟鱼,刺身都是最普遍、也最受欢迎的一种食用方式。
一条鱼有没有寄生虫,能不能生食,不是看它长在海水里还是长在淡水里,而是要看其生长过程是否安全可控。
无论是淡水鱼还是海水鱼,都有可能成为某些寄生虫的天然宿主,这是自然规律,并不是说海水鱼寄生虫就比淡水鱼少。因此,海水三文鱼比淡水虹鳟更安全,这个说法并不科学。
不管是海水养的挪威三文鱼,还是淡水养的新疆虹鳟鱼,其安全度取决于养殖的监管标准、饲料的品质以及冷链保鲜等各个环节,比拼的其实是养殖技术和品质控制水平的高低。
一条鱼从养大起捕到冷链运输、上市销售,免不了受到各种污染。从食用安全角度,自然是做熟了吃为好。但大多数人喜欢把挪威三文鱼或虹鳟鱼做成刺身吃,如果选择生食的话,鱼一定要超低温冷冻,而且一次解冻后要尽快吃完。千万不能反复解冻、冷冻,否则会滋生细菌,加速鱼肉腐败。
尼勒克县以其卓越的冷水鱼养殖条件,成为三文鱼的摇篮。这里的冰川活水为三文鱼提供了得天独厚的生长环境,养出的三文鱼口感鲜香、甜美,具有鲜、嫩、润、滑的特点。新疆三文鱼和进口的挪威三文鱼相比,价格便宜至少三分之一,口感相差不大,甚至有人认为更加新鲜和美味。不仅如此,新疆三文鱼还带动了当地牧民变渔民,实现了增收致富。
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