北京为何成了茶饮荒漠 北京奶茶店为什么这么少
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奶茶是很多年轻人的最爱,不少地区的奶茶店开了一波又一波,但是在北京,奶茶店很少,有人总吐槽找不到奶茶店,那么,北京为何成了茶饮荒漠?北京奶茶店为什么这么少?下面本站小编就带来介绍。
北京苦无奶茶久矣!
社交平台上总有人吐槽“在北京找不着奶茶店”;不少年轻人也时常隔空“喊话”某某茶饮品牌快到北京来开店……
一些被逼急了的年轻人,已经开始研究起“自制奶茶”。在小红书上,“DIY奶茶”最多的除了赋闲在家的主妇,就是IP归属地为北京的上班族。
屡次因“美食荒漠”引发舆论热议的北京,其实更是“茶饮荒漠”。
红餐大数据显示,截至今年4月,包括外来品牌在内,北京在营茶饮品牌总数约为2734个,而上海有3135个,广州更是高达7507个;具体到门店数,北京茶饮门店总数大约只有7851家,远低于上海的12837家和广州的20246家。
数量有限的茶饮门店平摊到北京广袤的市域面积上,则显得更为稀缺。
根据中国统计信息网和国家统计局的数据,北京总面积达到16410.54平方千米,大约为广州的2.2倍,但奶茶店总数却不足广州的40%。
对比其它一线和新一线城市,北京的本土茶饮品牌也未成气候。
这和北京的气候有一定关系。
和君咨询餐饮专家文志宏认为,南方的气候较炎热,茶饮是一种最基本的生理性需求,比如在广东,喝凉茶和吃饭一样。
而北京夏季很短,一年大部分时间天气都较冷,因此,人们对茶饮的需要没有那么强烈。
除了气候,影响奶茶店的还有供应链。
中国茶饮行业从最初的粉末年代,到街头时代,再到现在的新式茶饮时代,最大的变化就是产品原料从人工调料到现在的天然原材料。
而新式茶饮的重要配料,原产地又多在南方。
例如珍珠、芋圆/芋泥的原材料芋头、木薯等,都以南方居多。
另外在常用的鲜果上,产量在南方也更高,或者至少产地更接近南方。
比如最常见的芒果多生长在广东、广西、云南、四川等地;而其他用于奶茶的热带、亚热带水果:柚子、香蕉、柠檬等,也多在南方诞生。
即使依赖进口,北方的运输成本也比南方高很多。这也直接影响了茶饮品牌搭建供应链的成本,所以,他们在进入北京市场时也不得不更加谨慎。
同时,北京的房价和房租也是奇高,要找一个地段合适茶饮门店,相比其他城市成本可能是数倍。
以上种种原因导致了在北京开茶饮店,成本高,风险大。
商人都是逐利的,自然就不愿意在北京开店,所以造成了现在供给满足不了需求的局面。
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