《狂飙》导演回应为何吃肠粉没酱油 吃肠粉必须要酱油吗
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在看《狂飙》的时候,广东观众十分关心的“为什么会选在江门取景”“剧中人物吃肠粉为什么不加酱油”等问题,对此导演做出了回应。为何吃肠粉没酱油?吃肠粉必须要酱油吗?下面本站小编带来介绍。
徐纪周:其实买来的肠粉都配了酱油,但我们在剧组真的基本上都是干吃(肠粉)。因为蘸料容易沾在脸上,妆容易脏。一旦脏了,就得补妆后重新再拍一遍,而且有时候不接戏。好几次拍吃肠粉的戏,他们都有意地不加酱油。
拍吃饺子的戏时也是一样的,大家吃饺子也没蘸醋,都是一样的原因,不想掉妆。这一点确实是拍摄上的需要,如果观众看到这跳戏了,我也只能说抱歉了。
肠粉、猪脚面……剧中出现的广东美食,是如何入选的?
徐纪周:我都是看哪种食物拍出来漂亮,制作的过程好看。我看了很多广东美食的制作过程,觉得肠粉的操作过程拍出来应该挺好看的,就加进去了。(张)颂文跟我讲,吃猪脚面有(广东的)辨识度,我也就加进去了。
谈到为何取景地在江门时表示,警匪题材的影视作品在广东拍的比较少,江门乃至广东很多场景都很新颖。除了江门的新会、台山、开平,还去了珠海,剧组选了当地最有特色的地方来拍。
肠粉大家都不陌生,是广东非常好吃的小吃,滑嫩爽口,晶莹剔透,美味鲜香,深受大家的喜欢,肠粉想要好吃,酱汁和米浆都很重要。
肠粉酱油熬制需要准备的食材:冰糖、清水、家家乐鸡粉、盐、味精、老抽、生抽2斤半、美极鲜味汁、葱、蒜、姜、香芹、香菜、红萝卜、洋葱、泡水冬菇适量。
准备一个盆,盆中依次放入冰糖、清水、家家乐鸡粉、盐、味精、老抽、生抽2斤半、美极鲜味汁、将上面所有调料混合用筷子搅拌后,酱油水备用。将葱、蒜、姜、香芹、香菜、红萝卜、洋葱、泡水冬菇切好备用。锅中放油,油热后,我们先放姜、蒜、红葱头,然后小火翻炒,炒到干香。
炒至干香后,再向锅中加入葱、香菜、香芹、红萝卜、泡水冬菇,然后继续翻炒至干香后,加入之前调好的酱油水,然后大火烧开,转小火慢炖3分钟后,关火泡30分钟,用漏勺,将锅中所有料渣捞干净。冷凉后可以放置冰箱里进行冷藏。如果在家做建议少做点,肠粉酱油同时也适用于凉皮。
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