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鱼松
原料:黄鱼肉750克,材料酒50克,盐75克,葱、姜各15克,材料2粒,味精少,麻油25克。
制作:1、鱼去皮,洗净后切7厘米长的鱼段,切葱段,切姜片。
2、将鱼段放入盘中,加入葱段、姜片、青椒、大材料、酒,在笼子里用旺火蒸20分钟取出,取出调味料,控制水分,沿着纹理撕成丝。
3、炒勺放入火中,加入油,加入油,加入盐、味精,炒到鱼的水分干燥为止,一边炒一边揉,鱼变松变亮。
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