萝卜分阶段吃营养各不相同
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人们常说经常吃萝卜不求医生,萝卜具有消化滞后、消除膨胀、消毒、止血的效果,适用于饮食过度、腹胀、便血便秘的调整。
由于白萝卜有大量维生素C、胡萝卜素和粗纤维,是降低血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病和胆结石的理想食物。科学研究还发觉,白萝卜具备诱导人体产生干扰素的作用,它能够提升人体的免疫功能,抑止癌细胞的生长发育,对癌症防治具备关键功效。
选择萝卜时,请选择个体大小均匀、无病变、无损伤的新萝卜。萝卜皮嫩滑,用手指反弹触摸腰部,声音沉重,坚固的人不会糠心,声音混浊的话糠心萝卜很多。
萝卜不同部位所含营养成分不同,可采用不同部位的不同吃法,最大限度地吸收萝卜所含营养。从头(粗的部分)到尾(细的部分)一般可以分三段食用。
第一段从萝卜的上部到3~5厘米,这段含有维生素c最多,但质地硬,切丝或切条,快速烹饪,炒。也可以切丝煮汤,或用于做馅,味道极佳。
第二段是萝卜的中间部分,这段含有维生素c,糖量多,质地柔软,切丁可以做沙拉,切丝可以用糖和醋混合凉菜,炒也很好吃。
第三段是从萝卜的第二段到尾部的一段,这一段有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质,有些辛辣味,可帮助消化,增进食欲,可用来腌拌。若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上选。烹饪可以炖,炒丝,烧汤。
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萝卜的妙用
●喉咙痛时,生吃萝卜可以消肿止痛。
●轻度醉酒者,可喝白萝卜汁,醒酒。
●用萝卜煮水洗脚,能止脚汗与治脚臭。
●咳嗽不止或慢性气管炎,可把白萝卜汁当茶喝,能止咳定喘。
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