芝麻酱的功效与作用 芝麻酱营养价值有哪些
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芝麻酱又叫麻酱,是将炒熟的黑芝麻或白芝麻磨碎制成的泥状食品,香味浓郁,常作为调料食用。芝麻酱富含蛋白质、卵磷脂、氨基酸及多种维生素和钙、铁等矿物质,具有补钙、乌发、润滑肠道的作用。
功效作用
芝麻酱具有补钙、乌发、润滑肠道的作用。
补钙:
芝麻酱中含钙量比较高,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处,比较适合骨质疏松的老人或处于生长发育阶段的青少年食用。
乌发:
芝麻酱含有多种头发生长所必需的脂肪酸、氨基酸、卵磷脂以及多种微量矿物质,能有效防止头发脱落、早白,有助于头发乌黑亮丽。
润滑肠道:
芝麻酱含有较多油脂,能润滑肠道,预防便秘。
营养价值
芝麻酱含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪酸、氨基酸及多种维生素和钙、铁等矿物质。
适宜人群
芝麻酱营养丰富适合大多数人群食用,尤其适宜老人、小孩、脱发、发质差、便秘的人群食用。
一般人群:
芝麻酱是一种常见的食品,大多数人均可食用。
老人、小孩:
芝麻酱中含钙量比较高,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处,比较适合骨质疏松的老人或处于生长发育阶段的青少年食用。
脱发、发质差的人群:
芝麻酱含有多种头发生长所必需的脂肪酸、氨基酸、卵磷脂以及多种微量矿物质,能有效防止头发脱落、早白,有助于头发乌黑亮丽。
便秘的人群:
芝麻酱含有较多油脂,能润滑肠道,预防便秘。
禁忌人群
重度肥胖者不宜食用。
原因:
芝麻酱含有较多油脂,重度肥胖者食用后不易控制体重。
用量
由于芝麻酱热量、脂肪含量较高,因此不宜多吃,建议一天食用10克左右。
不宜同用
芝麻糊比较常见,是可以和大多数水果蔬菜一起食用的。
食用方法
芝麻酱营养丰富、香味浓郁,可拌面、拌凉菜、做火锅蘸料等。
芝麻酱拌鸡蛋番茄面:
将番茄与鸡蛋一同炒熟后,浇在煮好的面条上,取少量芝麻酱与面条拌匀即可。
芝麻酱拌面:
黄瓜洗净,切丝,混合芝麻酱和香油,调成酱汁;面条放入沸水中,煮熟后过凉沥干;将酱汁淋在面上,撒上黄瓜丝、花生芝麻碎即可。
芝麻酱拌凉面:
取适量芝麻酱,放入盐、白糖、鸡精,倒入清水,调拌成麻酱汁;荞麦面煮熟过凉水,浇上麻酱汁,放入黄瓜丝、胡萝卜丝和芹菜丁拌匀即可食用。
麻酱小拌菜:
香菜洗净切段,干豆腐、木耳、黄瓜、娃娃菜切丝,大蒜切末,加入麻酱(凉水调开)、酱油、醋、白糖、秘制辣椒油、食盐、味精拌匀即可。
芝麻酱火锅蘸料:
吃火锅时,可盛少量芝麻酱,或搭配蒜泥、韭菜花末、豆腐乳等调味料制成蘸料即可。
温馨提示
芝麻酱含油脂较多,容易酸败、变质,因此在储存时应注意:
1、未开启的芝麻酱应放置在干燥、阴凉、低温、通风处储存。
2、已开启的芝麻酱应放入冰箱冷藏,并尽快食用。
3、在储存期间拿出来食用时,应注意卫生,不要用沾了水或者是蘸了其他食物的餐具来取芝麻酱,会缩短保质期。
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