红豆的功效与作用 红豆营养价值有哪些
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红豆一般指赤小豆或赤豆,赤小豆略扁,赤豆身形则圆一些,两者外形较为接近,全国各地均有栽培。红豆含有丰富的营养物质,具有补充营养、消肿利尿的作用。
功效作用
红豆具有补充营养、消肿利尿的作用。
补充营养:
红豆富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素及矿物质,适量食用有助于补充身体所需营养物质。
消肿利尿:
红豆具有利水消肿、解毒排脓的作用,适量食用红豆有助于利尿,减轻身体浮肿。
营养价值
红豆含蛋白质、脂肪、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、糖类、不溶性膳食纤维、钠、镁、磷、钾、锰、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于营养缺乏、水肿的人群。
一般人群:
红豆是一种常见的豆类食品,大多数人群都是可以食用红豆的。
营养缺乏的人群:
红豆含丰富的蛋白质、维生素、矿物质,适量食用有助于补充身体所需营养。
水肿的人群:
红豆有利水消肿的作用,水肿的人群适量食用有助于消肿,如熬夜水肿的人群。
禁忌人群
尿多、身体消瘦的人群不宜食用。
原因:
红豆有利尿作用,长期食用还可令人枯瘦,不宜久食。尿多、身体消瘦的人群不宜食用。
用量
可根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
红豆是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
红豆多用于制作甜品及饮料,如奶香红豆糕、红豆沙、红豆牛奶羹、红豆小圆子等。
奶香红豆糕:
红豆煮熟,铺一层在碗底,锅中倒入适量牛奶、砂糖、白凉粉、搅拌均匀并开火煮开,倒入铺好豆子的碗中,常温放至冷却凝固,切开即可食用。
红豆沙:
红豆洗净泡4小时,滤干水分,放入电饭锅中,加入适量清水,煮好后再加适量水,继续煮至水分被豆子吸收,加适量白砂糖,搅拌均匀即可。
红豆牛奶羹:
红豆提前泡3小时,锅中加水,下入红豆,煮至软糯,加红糖、牛奶,小火煮开即可。
红豆小圆子:
红豆泡4小时以上,放入锅中煮至软烂,下适量小圆子,两勺藕粉放入碗中,加冷水化开,慢慢下入锅中,下的过程中调整汤的稠度,加适量糖桂花即可。
红豆糯米饼:
糯米粉与白糖揉成不粘手的面团,将面团揉成原形,压成饼状,放入蜜豆,包住再压成饼状。锅中下少许油,放入糯米饼,煎至两面金黄即可。
温馨提示
植物学上称为红豆的有三种,分别为赤豆、海红豆和相思子。其中海红豆和相思子与赤豆外形相似,但均有毒,不可食用。中国唐代诗人王维所写的《相思》中的“红豆生南国”也并不一定指的是相思子,可能由于当时的地域所限,与今天我们了解到的红豆有所区别。在购买时,我们要注意不要购买到不能食用的红豆,以免出现中毒的风险。
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