煮饭用冷水还是热水健康
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在我们的日常生活中,煮饭是很普通的事情,大多数人可能先放冷水,也可能放热水。但是,煮饭也很讲究这个水位。加热水还是加冷水,哪种方法更健康?
1、开水煮饭,可缩短煮熟时间,保护大米中的维生素。淀粉粒子不溶于冷水,水温在60度以上时,淀粉吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。大米含有大量淀粉,用热水煮饭时,温度约为100度,这种温度能使大米迅速熟透,缩短煮饭时间,防止大米维生素长时间加热破坏。维生素B1是大米中最重要的营养成分,其主要功能是调节体内糖类的代谢,维生素B1和所有B族中的维生素一样具有水溶性,多余的B1不会贮藏于体内,而会完全排出体外。所以每天都要补。用生冷的自来水煮饭的话,煮饭的时候会大量破坏维生素B1,煮饭的时间越长维生素B1的损失就越多,烧水的话会挥发氯,不会破坏维生素B1。因此,用热水煮饭更有营养。
2、烧开水后,可挥发氯气,避免损坏维生素B1。维生素B1是米中最重要的营养成分,其主要功能是调节体内糖的代谢,如果缺乏,神经系统会受到影响,容易出现疲劳、食欲不振、四肢无力、肌肉酸痛、脚气病、顽固性失眠等症状。平时使用的自来水加氯消毒,直接用这种水煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭,氯随水蒸气挥发,维生素B1和其他b族维生素的损失大幅减少。
总之,用热水煮饭比用冷水煮饭更有营养,更健康,但无论用什么水煮饭,都不能煮饭,也不能煮饭,养成良好的饮食生活习惯,平时尽量多吃水果蔬菜,有时间锻炼身体,有助于健康。
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