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花菜炒肉的营养价值特别高。首先是因为花菜含有的营养要比一般蔬菜丰富得多;其次,猪肉本身的营养物质就十分丰富,含有人体维持生命活动所必需的多种蛋白质。但是,错误的烹调方法会让花菜的抗癌作用大大降低。那我们就来看一下花菜炒肉的注意事项吧!
首先,花菜不能水煮。因为水煮花菜会使花菜的抗癌物质流失70%,花菜的抗癌作用会减到最低。还有就是,花菜切好之后不能久放。如果切好花菜后又在室温空气中放置了6小时之久,花菜中抗癌物质的损失率可达75%。而完整的菜花在冰箱中储藏一周抗癌成分只会流失一点点。
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