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处方新鲜山药500克,糖125克,豆粉100克,植物油750克(实用消耗150克),醋、味精、淀粉、香油各适量。
做法山药静静洗净,锅蒸熟,取出皮,切1英寸长,再切2片,用刀拍平。锅烧热倒入植物油,油烧到七成热时,加入山药,炸黄时捞出等待。另外,加热锅,加入油炸山药,加入糖和水2勺,文火烧5、6分钟后,转动武火,加入醋、味精,淀粉粘稠,加入香油放入锅中。
[功效]健脾胃,补肺肾。对于脾虚食少,肺虚咳嗽、气喘者更为适合。
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