广式月饼的制作步骤
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广式月饼的制作步骤如下:
1.准备好月饼皮原料:高筋面粉、低筋面粉、转化糖浆、枧水等。
2.准备好莲蓉馅原料:莲子、白砂糖、花生油。
3.准备好蛋黄馅原料:咸蛋黄、白酒、食用油。
4.咸蛋黄在白酒里滚一下,放到烤盘上,放入预热好的烤箱,150度烤7分钟。取出晾凉后,放入容器中,倒入油,没过咸蛋黄,盖上保鲜膜,冷藏浸泡1天。
5.将月饼皮原料混合均匀,揉成光滑的面团。揉好的面团装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛2小时。
6.将莲蓉馅和咸蛋黄混合均匀备用。
7.将松弛好的面团分成大小相等的小团子。
10.烤箱预热至180℃,将月饼放入烤箱中层,烤制约20分钟即可。
9.将包好的月饼放在烤盘上,用刷子刷上一层蛋黄液。
8.将小团子擀成圆形薄片,包入莲蓉馅或咸蛋黄馅,捏紧口子。
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