中秋养生必备五大件
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时间在指尖流转,每天朝九晚五的工作,都还没回过神来,这传统佳节中秋日就到来了。月到中秋分外明,人到中秋情更浓。浓浓的情体现在一家团圆之时,大家在皎洁的月光之下品尝一桌健康的美食。那是人世间最美的画面,多么温馨啊!
为了让这个美好时刻留在每个人的心里,熊苗营养师已经早早为您准备好了那一桌美餐中必备的5大件:月饼+蔬菜+水果+红酒+鲜花。根据个人爱好和经济能力,除了这5大样,必备的。也许不少人都会增加更多的食物,比如海产类,坚果类,肉类。不过,如果吃这些食物要适量。
养生月饼登场
过什么节就该吃什么物,这才有过节的氛围。咱中国人尤其重视这点。这中秋节是一定要吃月饼的,人们都向往美好的东西。圆圆的月饼代表如意、吉祥。都有哪些月饼呢?今年咱们要吃什么样的月饼更健康呢?
介绍各种馅料的月饼:
我国月饼品种繁多,按产地分有:京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论,又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。
目前,全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。花色近似,但风味却迥然不同:京津月饼以素字见长,油与馅都是素的;而广式月饼则轻油而偏重于糖;苏式的则取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥;潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。
其它如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等著名品种,风味特点各有千秋。
京式月饼,做法如同烧饼,外皮香脆可口;苏式月饼外皮吃起来层次多且薄,酥软白净、香甜可口,外皮越松越白越好;广式月饼的外皮和西点类似,以内馅讲究著名;传统台湾月饼又称月光饼,以番薯为材料,口味甜而不腻,松软可口;清真月饼,是信仰伊斯兰教的回民所特有之月饼,不含猪的成份,以清真牛肉月饼最为出名。
“年年中秋明月夜,岁岁月饼有不同”,近年来,新款式月饼层出不穷。也是走向低糖、低脂,时尚健康符合现代人的消费观念,花色品种有所增加。如茶馅月饼(绿茶中的茶多酚与茶丹凝有抗癌和加强血管柔韧性的作用),坚果仁月饼(如黑芝麻、核桃、松子、葵瓜子等,可获得锌、铜、钙、铁、钡、锰、镁、碘等微量元素,补充精力及平衡体内各系统,预防肥胖),紫菜月饼及海藻月饼等
冰皮月饼:特点是饼皮无须烤,冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同,外表十分谐美趣致。
果蔬月饼:特点是馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果浆,因此更具清新爽甜的风味
海味月饼:是比较名贵的月饼,有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等,口味微带咸鲜,以甘香着称。
清凉月饼:是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成,为最新的创意,有清润、美颜之功效。
椰奶月饼:以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料,含糖量、含油量都较低,口感清甜,椰味浓郁,入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
茶叶月饼:又称新茶道月饼,以新绿茶为主馅料,口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉,较有新鲜感。
保健月饼:这是前年才出现的功能月饼,有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。
像形月饼:过去称猪仔饼,馅料较硬,多为儿童之食;外观生动,是孩子们的新宠物。
迷你月饼:主要形状小巧玲珑,制法精致考究。
总结:各种月饼包装精美,肥了包装盒的公司,不过我们百姓买的是盒里的东西,吃的是盒里那块饼,这块饼不管你做的如何花俏,万变不离其宗:面粉+糖+油,那美味怎么来的呢?加油让它不黏,加糖让它变甜,加黄油和起酥油让它分层、变酥。
不管什么型什么味的月饼,除了医生有交代饮食忌口的,或者特殊人群,都适合健康人士吃。
特殊人群吃月饼 :一些特殊人群吃月饼需格外注意。对于糖尿病患者,要慎食无糖月饼。一些无糖月饼用糖醇类甜味剂,食用过多也可能带来腹泻反应。而且无糖月饼所含油脂并不少于普通月饼,热量仍然较高;高血脂、高胆固醇人群不宜选择肉馅、蛋黄馅月饼,这类月饼脂肪含量过高,可以选择五仁月饼,但也要控制食用量;控制体重的人更应少吃月饼,以免摄入过多热量。
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