烹饪鱼类时哪种做法更合适 蚂蚁庄园11月25日答案
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不少人认为清蒸鱼和炖鱼做法很简单,只要把鱼腌制一下,然后上锅蒸熟就好了,但往往做出来的清蒸鱼有很大的腥味,并且肉很柴,吃起来十分的难吃。那么烹饪鱼类时哪种做法更合适?下面本站小编带来介绍。
正确答案:冷水炖鱼。
解析:炖鱼应该用冷水下锅。虽然热水能让鱼肉熟的更快,但是鱼肉中的蛋白质会迅速凝固变性,这样一来,不仅营养成分会流失,也会导致炖出来的鱼肉不好吃。
用冷水下锅,随着水温慢慢升高后,鱼汤和鱼肉味道更鲜美。鱼肉是比较软的,选择用冷水入锅慢慢炖煮,可以使鱼肉的蛋白慢慢凝固,充分融入到鱼汤中去。
蒸鱼用冷水还是热水
蒸鱼最好用热水来蒸,因为冷水的话蒸的时间会比较久,可能会导致鱼肉变老,同时无法把腥味散发出去,从而出现肉质过腥的情况。在腌制鱼时就要配上一些生姜和葱丝,这样才可以更好地去除腥味。清蒸鱼主要就是吃鱼肉的鲜美,所以不宜加入过多的配料,否则很容易掩盖掉鱼肉的鲜味。
在煮鱼之前一定要把鱼清理干净,因为鱼肉之所以会出现腥味,就是因为它身上的一些黏液和黑色物质没有处理干净。
吃鱼有什么好处
吃鱼对人体的好处通常如下:
1、能够提高机体的免疫力和增进肌肉的含量,因为鱼肉里面含有丰富的蛋白质,并且蛋白质相对比较细腻,容易吸收,适当吃鱼能够通过补充蛋白质而提高机体免疫物质的含量,同时也能够为肌肉提供丰富的原料,进而能够让身体变的更加强壮;
2、能够补充优质脂肪酸,而这些优质的脂肪酸对于调节体内机体代谢方面的作用非常明显,适当吃鱼,通过补充优质的脂肪酸能够发挥出提高机体代谢水平的好处。
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