糙米与白米哪个更有营养 糙米和白米怎么吃更健康
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白米在口感上会更好,是在糙米的基础上进行加工,更为精致,但是糙米更有营养,但糙米不易消化,那么,糙米和白米怎么吃更健康?下面本站小编就带来介绍。
大米一般分为两种类型:白米和糙米。商场中一般销售的大米都是白米,甚至是加工更精细的精制米,而糙米大多是作为杂粮来售卖的。
白米的口感虽好,但是糙米的营养更加丰富,随着营养科学知识的普及,糙米也越来越受到人们的重视和喜爱。
大米在糙米的基础上,去掉了米糠和胚,而这两部分恰好含有更丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质,因此,从营养上看,大米肯定不如糙米。
此外,糙米中还含有丰富的功能性成分,如谷维素、肌醇、谷胱甘肽、二十八烷醇、米糠多糖等物质,具有很高的营养价值。
纤维:糙米的纤维含量通常比白米高,纤维以缓解便秘而闻名,但它还提供了许多其他的健康益处。它可以帮助你:更快地感到饱腹感、降低胆固醇水平、控制血糖水平、降低患心脏病的风险、滋养肠道菌群。
锰:锰是一种矿物质,对产生能量和抗氧化功能至关重要。糙米是这种营养的极佳来源,而白米不是。
硒:糙米是硒的良好来源,它在甲状腺激素的产生、抗氧化保护和免疫功能中起着不可或缺的作用。
镁:与白米不同,糙米通常是镁的良好来源。镁对人体正常运转的许多重要功能是必需的,包括:凝血、肌肉收缩、细胞生产、骨骼发育。
叶酸:精白米是叶酸的良好来源。叶酸帮助你的身体制造DNA和其他遗传物质。虽然叶酸对每个人来说都是一种必要的营养物质,但对怀孕或准备怀孕的女性来说,它尤其重要。
有关体重
大米是富含淀粉和高碳水化合物的食物。日本的一项研究发现,吃很多白米饭而很少锻炼的人会发现他们的体重容易增加,而食用少量白米和吃糙米的人能保持健康体重。
如果单从营养品质和健康效益来看,糙米确实是最好的选择,但是糙米不像白米那么容易消化。儿童、老年人、病人和正在康复的人可能会发现吃白米更容易些,因为它更软,更容易消化。
中国营养学会在《中国居民膳食指南》中,就推荐每人每天吃的日常主食里,要有三分之一的全谷物粮食,当中也包括糙米。
因此,更推荐的做法是,糙米和大米都各买一点,日常煮饭的时候,可以混在一起煮,具体比例根据自己的口味需求调整,这样会比纯大米饭吃着更具营养价值。
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