秋季吃什么好?吃蜜不吃姜是什么讲究
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立秋是秋天的开始,天气从夏天到秋天。但是,立秋临近,之后气温有可能恢复,秋虎也虎视眈眈。如何在立秋季节养生健康?中医专家建议,立秋养生应注意饮食及时烹饪,消暑滋阴,合理应对早晚温差,预防高温伤害,加强立秋季节特别应注意的肝肺保养。
秋季主要气候特点是干燥,空气中缺水,人体同样缺水。为了适应秋天这种干燥的特征,我们的人体必须经常给自己补充液体,缓解干燥气候对我们的人体的损伤。多喝水也是处理秋燥的必要手段。但是,如果只喝白开水的话,就不能完全抵抗秋天干燥带来的负面效果。
水分进入人体后,很快就会被蒸发或排泄出体外,所以,我国古代医学家就替我们提供了一条对付秋燥的最佳饮食良方:“朝朝盐水,晚晚蜜汤。”换言之,喝白开水,水易流失,若在白开水中加入少许食盐,情况就大不同了,那就不那么容易流失了。这种方法和我们现代医学中的病号补充生理盐水是有道理的。白天喝盐水,晚上喝蜜水是补充人体水分的好方法,也是秋天养生、抗衰老的饮食方法,同时防止秋天干燥引起的便秘,一举三得。
吃蜜不吃姜
蜂蜜有润肺养肺的作用,而秋季需要的就是固护肺阴。另一方面,要不吃或少吃辛辣烧烤类的食品,包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等,特别是生姜。这些食品属于热性,又在烹饪中失去了不少水分,食后容易上火,加重秋燥对人体的危害。例如,生姜在古代医书中发出一年内秋天不吃姜的警告。
除了蜂蜜,还可以多吃芝麻、杏仁等食品,补脾胃,滋养肺润肠,防止秋燥引起的津液不足,常见的咳嗽、咽干口、皮肤失去光泽、肠干便秘等身体不适症状也可以缓和。
吃“果”不吃“瓜”
民间有句俗语叫做“秋瓜坏肚”,一些美味的瓜类多属阴寒性质,吃多了会损伤脾胃,因此要适可而止。但一些“果类”却可以多吃。梨润肺,祛痰止咳,是秋天最提倡吃的水果。苹果富含多种维生素和钾,不仅对心血管疾病患者有益,还能止泻。龙眼具有滋补、强壮、安神、补血等作用,特别适合夜间失眠的老人。葡萄能预防疲劳,有益气、补血、利筋骨、健胃、利尿等作用
立秋最佳时令饮食为玉米
玉米,又称玉米米、苞谷、玉米藤、棒等,其味甘平,具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能。据考证,玉米原产于南美洲,约在16世纪中期,中国开始引种玉米。目前我国玉米播种面积较大,种类有黄玉米、白玉米、糯玉米和杂玉米等,是我国北方和西南山区及其他旱谷地区人民的主要粮食之一。玉米可以煮汤喝,也可以粉碎制作玉米粉、玉米饼等。
中医认为,玉米性平味甘甜,进入肝、肾、膀胱经,有利于尿消肿、平肝利胆、健脾浸湿、调节食欲、益肺宁心、清湿热等功能,立秋季节食用不仅有助于消除秋燥,还有助于延缓衰老。
现代医学认为,玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。现代研究证明,玉米中的不饱和脂肪酸,特别是亚油酸含量达到60%以上,与玉米胚芽中的维生素e合作,降低血液胆固醇浓度,防止血管壁沉积,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症、高血压等有一定的预防和治疗作用。玉米含有类黄酮,对视网膜黄斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用。
玉米可以防止癌症和老化。玉米中含有的硒和镁具有癌症预防、癌症预防作用:硒和维生素e联合作用时,可以预防十几种癌症,特别是最常见的乳腺癌和直肠癌,硒还可以调节甲状腺的工作,防止白内障的发生,镁可以抑制癌细胞的发展,同时加强肠壁蠕动,促进体内废物的排出含有长寿因子谷胱甘肽,在硒的参与下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢复青春、延缓衰老的功能。
玉米须具有美容、减肥功能。玉米胚芽中的维生素e促进人体细胞分裂,防止皮肤皱纹的玉米必须有利于尿液的作用,也有利于减肥。膨化的玉米花体积大,食后可以消除肥胖者的饥饿感,但热量低,是减肥食品之一
玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加激素分泌,改善性能,预防小产。此外,玉米中含有的谷氨酸还具有一定的健脑功能。
下面介绍玉米料理松仁玉米:
原料:玉米、松仁、青椒、葱、糖、盐。
制作方法:用青椒去洗净,切成1厘米大小的菱形片的玉米棒剥皮和须子,剥去玉米粒。大火烧平底锅烧热,撒生松仁,用小火烧干。用铲子经常翻炒,滚动松仁,颜色均匀。烤松仁都是金黄色的时候,盛开摊子在大盘子里凉快。煮锅放水,大火烧开,放入玉米粒,中火煮5分钟,取出沥干水分。大火烧热炒锅,加油,油温上升到6成时,加入葱炒香,加入玉米粒和红菜椒,加入适量的盐和糖炒一会儿。沿锅边加入约1汤匙(15毫升)的清水,盖上盖子炖3分钟。打开锅盖,加入松仁,大火翻炒均匀即可。
玉米食疗偏方:
玉米须饮:玉米须洗30克,加水500克,小火煮30分钟,静置一会儿,过滤汁液,加糖适量饮用。可利尿消肿、退黄、降压。水肿、高血压、慢性肾炎患者可作为食疗饮料。
婴儿湿疹偏方:选择适量的白菜和白菜(其他新鲜蔬菜也可以),切碎蔬菜叶子,在沸水中煮15分钟做蔬菜泥。用细玉米面20~30克煮成粥,再加适量菜泥、冰糖煮成菜粥,分数次适量喂养婴儿。
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