野苋菜的功效与作用 野苋菜营养价值有哪些
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野苋菜是一种蔬菜,叶呈卵形或菱形,菜叶有绿色或紫红色,茎部纤维较粗,咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,具有清热解毒、增强体质、促进生长发育的作用。
功效作用
野苋菜具有清热解毒、增强体质、促进生长发育的作用。
清热解毒:
野苋菜偏寒凉,具有清热解毒的作用,能够缓解口干上火、目赤目痛、咽喉红肿等情况。
增强体质:
野苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类,及多种维生素、矿物质,可为人体提供丰富的营养物质,有利于增强体质。
促进生长发育:
野苋菜所含的钙、铁营养物质进入人体后,容易被吸收利用。野苋菜中含有高浓度赖氨酸,是人体生长发育的必需氨基酸之一。处于生长发育期的小儿和青少年适量食用苋菜,能够补钙、补铁,有一定的促进生长发育的作用。
营养价值
野苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类,及多种维生素、矿物质、铁、钙。
适宜人群
大部分人群均可食用野苋菜,尤其适用于上火者。
一般人群:
野苋菜是一种常见的蔬菜,大多数人群都是可以食用的。
上火者:
野苋菜偏寒凉,具有清热消暑、去烦除燥的作用,上火者适量食用,可以缓解咽喉疼痛、长痘、口干、口腔溃疡的情况。
禁忌人群
脾胃虚弱者应少食。
原因:
野苋菜味甘、性寒,大量食用可能会出现胃部不适,脾胃虚弱者应少食野苋菜。
特殊人群
儿童和青少年可以适当食用野苋菜。
儿童和青少年:
野苋菜中含有的钙、铁营养物质进入人体后,容易被吸收利用。处于生长发育期的小儿和青少年多吃野苋菜,能够补钙、补铁,有一定的促进生长发育的作用。
用量
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
野苋菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
野苋菜可以用炒、煮、拌等方法烹饪后食用,例如清炒苋菜、上汤苋菜、拌苋菜,也可以煲汤食用。
清炒苋菜:
新鲜苋菜洗净后放入锅中炒出汁水,加入蒜汁拌匀即可。
上汤苋菜:
野苋菜焯水备用,将蒜瓣和姜丝炒出香味,加入高汤煮开,放入皮蛋丁与盐,把煮好的高汤淋入焯烫过的野苋菜即可。
拌苋菜:
豆腐、野苋菜切好备用,香菇用温水泡发切条。锅中加入适量水,烧开后放入豆腐、香菇,在即将出锅前放入野苋菜,调味后即可食用。
苋菜豆腐汤:
豆腐、野苋菜切好备用,香菇用温水泡发切条。锅中加入适量水,烧开后放入豆腐、香菇,在即将出锅前放入野苋菜,调味后即可食用。
苋菜瘦肉汤:
将瘦肉洗净切片,野苋菜洗净切段。锅中加水煮沸,放入野苋菜和瘦肉,加少许油,片刻后调味即可食用。
温馨提示
挑选野苋菜的时候,应选择叶片新鲜、无斑点、无花叶的。选购的时候应该手握野苋菜,手感软的较嫩,手感硬的较老。
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