阴虚:鸭肉、鸡蛋滋阴润燥生津
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大家知道中医是讲究阴阳平衡的,因为我们认为这个世间的万事万物都存在一个平衡,由于阴虚,就导致“阳”显得有些过多,于是就很容易出现“阴虚火旺”的症状,表现为手足心热、午后潮热、盗汗、口燥咽干、低热、心烦失眠、头晕耳鸣、舌红少苔等症状。
针对阴虚的食疗,我推荐的是鸭肉和鸡蛋。
鸭肉性平味甘咸,中医认为鸭子吃的大都是水生物,能很好地滋阴养胃,《随息居饮食谱》称它能“滋五脏之阴,清虚劳之热,养胃生津”。民间也一直把鸭肉作为最理想的清补之品,冬天喝上一碗老鸭汤,可以很好地滋阴润燥,尤其适合阴虚者。而鸡蛋不仅营养丰富,更能益气养血,不管是蛋白还是蛋黄都可以滋阴润燥,也特别适合阴虚的人食用。
1.鸭肉荸荠汤
材料:鸭子1只,荸荠500克,菊花、荷叶各50克,盐适量
做法:(1)准备材料:把鸭子宰杀干净,去掉头和内脏,切成块。菊花和荷叶用干净纱布包起来。
(2)锅中加水,放入鸭子,大火烧开后转小火炖煮。
(3)炖至半熟时,放入荸荠和菊花荷叶包,用小火炖熟,撇去浮油浮沫,加盐调味即可关火。
功效:滋阴清热,适合阳热亢盛、阴液亏虚引起的口干、便秘、头痛等症。
说明:鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛者,以及因寒痛经的女性请遵医嘱。
2.百合炒鸡蛋
材料:新鲜百合2头,鸡蛋4个,盐、糖适量
做法:(1)准备材料:把百合去掉黑根,洗净摘瓣,泡在清水中。葱姜切丝。
(2)把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,只要蛋黄,打入碗中,顺着一个方向用力搅拌均匀。
(3)锅Ⅲ加水,大火烧开后放入百合焯透,然后捞出沥干。
(4)炒锅加油,烧热后,倒入鸡蛋,炒至八分熟时盛出。
(5)锅中的底油烧热,放入百合和盐、糖,稍微翻炒,加入鸡蛋,翻炒均匀即可关火。
功效:百合滋阴润燥、清心安神,鸡蛋除烦热、补阴血,二者同用特别适合阴虚者食用。
说明:如果怕麻烦,也可以用2个鸡蛋,不分离蛋清蛋黄,直接打散。
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