夏天吃豆子养生健脾祛湿降暑
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夏天降水多,易脾虚,应多吃豆调理。此外,大多数豆类在夏天成熟。夏天多吃豆类可以补充维生素b和钾镁元素,补充蛋白质,健脾祛湿降暑。
1、绿豆
研究证明,绿豆皮含有黄酮、单宁、皂苷等多种抗氧化成分。绿豆有生物碱、豆固醇、大量膳食纤维等。因此,夏天吃绿豆清热解毒,缓解中暑。绿豆常见的吃法是煮粥和汤,做绿豆沙也是个好选择。
2、豌豆
每100克豌豆中含有维生素B10.49毫克,是毛豆的3倍以上,热出汗会失去b族维生素的一部分,豌豆适合夏天吃。豌豆中含有大量的胡萝卜素和叶黄素,这对保护视神经和改善视力非常有益。新鲜豌豆在春天上市,现在买的干豌豆可以用来煮粥,或者磨成面粉做点心。
3、扁豆
扁豆营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素和食物纤维,扁豆角的b族维生素含量特别丰富。此外,扁豆还含有血球凝聚素,具有明显消肿的作用。
4、毛豆
毛豆富含植物蛋白,钾、镁元素和b族维生素也特别丰富。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,是蔬菜中的纤维冠军,有助于控制血糖和血脂。此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可以直接用皮煮着吃,也可以用来炒着吃。例如,毛豆炒鸡丁。
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